Después de dos meses en Filipinas, pero sobretodo gracias a la convivencia durante más de 12 días con una familia filipina, hemos aprendido mucho de la cocina filipina. Sus recetas preferidas, sus indispensables, cuándo disfrutar de qué, curiosidades como que el aguacate en Filipinas se toma como una fruta, palabras como «merienda» que son idénticas que en español, y muchos otros platos que tienen herencia española.
Hemos hecho aquí un resumen de los platos principales filipinos para que descubráis qué se come en Filipinas y os transportéis a ese paraíso vía sus sabores 🙂
- Banana cake: Bizcocho de plátano para chuparse los dedos. Si quieres probar de hacerlo, tenemos la receta.
- «Arroz caldo»: Arroz caldo tal cual lo conocemos en España, cocinado con pollo, jengibre y otros ingredientes. Para comer o cenar.
- «Pork adobo»: Cerdo «adobado» con salsa y especies, hecho en la sartén. La mayor parte de los trozos de cerdo llevan mucha grasa. Para desayunar, comer o cenar.
- Sopa de pescado fresco o seco: Les encanta el pescado y lo toman de varias maneras. La sopa de pescado seco o fresco es muy usual y se toma en todas las comidas: para el desayuno, la comida y la cena. (Sí, he dicho para el desayuno…)
- «Corned beef»: Carne de res en conserva que no es al gusto de todos pero se toma en la mayoría de los fast food filipinos así como en sus hogares. Se toma para desayunar, comer o cenar. La verdad es que no tiene muy buena pinta por eso no hice ninguna foto :p
- Calamares en su tinta: muy sabroso, hecho tal cual se cocina en España. Para comer o cenar. Pero a veces también para desayunar…
- Arroz blanco: Obviamente, tenía que incluir el arroz blanco en esta lista dada la cantidad de arroz que se consume en Filipinas y en toda Asia en general (perdí la noción de cuántos kilos por familia al año se consumía, pero una barbaridad). Se incluye tanto en el desayuno como en la cena y la comida.
- «Halo halo»: un postre fantástico que me encanta, hecho a base de cereales, helado, judías especiales para halo halo, gelatina, y todo mix de ingredientes que se te ocurra de cosas que te queden en casa. Hay tantas versiones de halo halo como personas que lo cocinen. («Halo halo», como vimos en el post curiosidades de filipinas significa «mix»). Se toma para la merienda.
- Lechón: La versión de nuestro cochinillo segoviano. Dicen que el mejor lechón es el que se encuentra en la isla de Cebu. Se adereza con citronella y se toma sobretodo en las fiestas y celebraciones especiales, donde compran un lechon entero y se comparte entre todos los invitados.
- Batidos de fruta: Increibles, buenísimos, frescos, y siendo el más común el batido de Mango. Con leche o sin ella, están de vicio. El mango es de las frutas más común de toda filipinas siendo muy barata allá.
- Nescafe 3 en 1: sí, en Filipinas aman la versión instantanea del café «todo mezclado»: café, leche y azúcar todo en uno. Lo encontrarás por todas partes y es el que te ofrecerán si pides un café. Si lo quieres sin azúcar, debes pedir un café solo y por otro lado un sobre de leche, y te darán un sobre de Nescafé solo instantáneo y un sobre de preparado de leche en polvo. No les va el café de máquina 😉
- Polvoron: Parecido al polvoron que tomamos en Navidad pero más compacto, más pequeño, y más denso. Es un snack que se puede tomar a todas horas a lo largo de todo el año.
- Mango seco: Como amantes del mango, se venden en todos los comercios en bolsas, trozos de mango seco, dulce o menos dulce. Son perfectos como snacks y para matar el hambre entre comidas.
- Comida callejera: Hay por todas partes, siendo casi todo carne (de todo tipo pero de mala calidad) muy especiada.
- Magdalenas «Puto»: son unos pastelitos muy típicos de filipinas hechos a base de arroz. Vendrían a ser como un mini bizcocho de arroz. Y los colorean para que hayan «putos» de todos los colores. A los españoles nos hace gracia el nombre…
- Y un guiño a nuestra vida filipina: ¡El chocomucho! Nuestro snack favorito de las vacaciones que encontramos allá, a base de arroz inflado crujiente, chocolate con leche, galleta… ¡de-li-cio-so! y lo venden de chocolate blanco, con leche o negro. Nos decantamos por las 3 versiones 😉
